Montaje de tarta, boquilla estrella 16 de Wilton
http://www.youtube.com/watch?v=bqDwb51oolA
Para el Bizcocho genovés:
http://www.youtube.com/watch?v=bqDwb51oolA
Para el Bizcocho genovés:
Es un bizcocho base, es el más utilizado para tartas ya que es un bizcocho ligero y suave.
• 6 huevos
• 6 cucharas de harina
• 6 cucharas de azúcar
• 1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
Para la crema
• 350 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 260 g de azúcar glass
• 100 g de queso tipo philadelfia.(yo utilizé la marca blanca de carrefour)
• 150 g de cobertura de chocolate blanco.(Nestlé)
• Colorantes: Claret, Ice Blue, amarillo y violeta
• Boquilla 16 de wilton para hacer las pequeñas flores
Preparación de la masa
• Precalentamos el horno a 170º C
• Separamos las claras de las yemas.
• Batimos las claras a punto de nieve fuerte, hasta el momento que el merengue no se cae si ponemos el recipiente boca abajo.
• Añadimos el azúcar.
• Seguimos batiendo hasta que esté bien firme.
• Añadimos las yemas.
• Añadimos la harina tamizada
• Mezclamos con movimientos envolventes, sin batir
• Untamos el molde con mantequilla y añadimos la masa.
• Hornear 20 min
• Dejar enfriar 15 min y desmoldar.
• Pasar el bizcocho a una rejilla
• El día siguiente cortamos el bizcocho en en dos partes iguales.
Preparación de la crema
• Batimos primero la mantequilla a temperatura ambiente con azúcar glass (tamizado)
• Añadimos la crema que queso y batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso
• Añadimos el chocolate blanco previamente derretido en microondas y enfriado y seguimos batiendo hasta que se integre por completo aproximadamente 3 min.
• Repartimos la crema en 5 boles
• Utilizamos los 4 colorantes uno en cada bol
• Un bol queda sin colorear.
• Ponemos la mezcla en las mangas pastelera con la boquilla 16 de Wilton
Montaje de la tarta
• Una vez cortado el bizcocho en dos partes rellenamos con la crema que ha quedado sin colorear
• Cogemos la manga pastelera y comenzamos hacer las mini flores con los colores correspondientes hasta completar la decoración de la mariposa.
• Conservamos la tarta en la nevera.
AQUI PODEIS VER LA DEMOSTRACION DE LA BOQUILLA ESTRELLA 16 DE WILTON
